Elektrotong proeft wijnkwaliteit

Leestijd: < 1 minuten

Henk Klomp

Chemici van de universiteit van Barcelona zijn erin geslaagd een menselijke wijnproever te vervangen door een chip.

Hun ‘elektronische tong’ is in staat nauwkeurig de hoeveelheid suiker te achterhalen die tijdens het rijpingsproces van cavawijnen in de fabriek is toegevoegd. Die hoeveelheid bepaalt het verschil tussen de cavawijnen Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Medium-Dry en Sweet.

De Spaanse onderzoekers zijn bezig met simulatoren van het smaaksysteem om in de toekomst wijnproevers overbodig te maken. Kwaliteitsbeoordeling op grond van moleculaire samenstelling kan de oude testmethode vervangen en de beste wijn selecteren.

Lees ook

Nieuwsbrief
* indicates required